Рецепты сырной пасхи: пошагово с фото и видео

Сырная пасха может быть приготовлена по самым разным рецептам. Большое значение в конечном итоге имеет способ выпекания. Рецепт сырной пасхи, предложенный известным кулинаром Аллой Ковальчук особенно интересен тем, что она предлагает приготовить ее в виде запеканки и более нежного суфле. Оба варианта выпекают в духовке. Также мы рассмотрим, что представляет собой сырная пасха без выпечки.

Два вида сырной пасхи от Аллы Ковальчук

миниатюра

О том, как приготовить различные виды сырных пасок (запеканку и суфле, а также другие виды) рассказывает известный кулинар Алла Ковальчук в передаче «Все будет хорошо» на телеканале СТБ.

Ингредиенты:

  1. Изюм — 3 столовые ложки с горкой
  2. Вишня — 3 столовые ложки
  3. Рубленная курага — 3 столовые ложки
  4. Коньяк — 150 г
  5. Жирный творог — 1 кг
  6. Куриные яйца — 5 шт
  7. Сахар-песок — 6 столовых ложек
  8. Манка — 3 столовые ложки
  9. Два сладко-кислых яблока (из расчета на 400 г творога для суфле)
  10. Измельченные в мелкую крошку орехи — 3 столовые ложки
  11. Панировка из ванильных сухарей — 3 столовые ложки
  12. Жирная сметана — 150 г

Шаг 1

1

Сырная пасха от Аллы Ковальчук в составе ингредиентов имеет вишню, курагу и изюм. Приготовьте две пиалы. Изюм (3 столовые ложки) нужно замочить просто в теплой воде (200 мл) на 15 минут, а вот сухофрукты лучше замочить в коньяке.

Шаг 2

2

Чтобы сухофрукты быстрее напитались коньяком, его перед замачиванием нужно немного подогреть. Перелейте коньяк в глубокий ковш и поставьте на умеренный огонь. Подогревать алкоголь нужно не более, чем до 40 градусов.

Шаг 3

3

Залейте сухофрукты, сложенные в отдельную глубокую пиалу, подогретым коньяком. Алкоголь размягчит сухофрукты из средины. Настаивайте в течение 30 минут.

Важно!

Если вы хотите добавить свежие фрукты, например, яблоки, их нужно нарезать, а затем пассеровать в сливочном масле до образования золотистой корочки.

Шаг 4

4

Творог нужно хорошо протереть через сито, чтобы насытить его кислородом. Разделите творог на две части — по 400 г и 600 г для суфле и запеканки соответственно.

Шаг 5

5

Куриные яйца разделите на белки и желтки. По два желтка добавьте в каждую из мисок с творогом. Нужно тщательно вымесить ложкой яйца с творогом до получения однородной массы.

Шаг 6

6

Манку соедините с творожной массой. В каждую из мисок с творогом добавьте по три столовые ложки сахара.

Шаг 7

7

При помощи миксера взбейте белки, добавив щепотку соли. Соединять белки с творогом нужно в последнюю очередь и осторожно легкими движениями перемешивать деревянной ложкой внизу вверх. Разделите белки на две трети и одну треть, меньшую часть добавляйте для суфле, большую для запеканки.

Шаг 8

8

В творог добавьте щепотку соли и ванилина (на кончике ножа), если ванильный сахар — половину чайной ложки.

Шаг 9

9

Чтобы изюм не опал на дно, нужно его обвалять в небольшом количестве сухой манки в соотношении 3 столовые ложки изюма на то же количество манной крупы. Таким образом, вы сможете предупредить возможное подгорание запеканки.

Шаг 10

10

Сырную запеканку или пасху следует выпекать в разъемной форме, предварительно смазав ее сливочным маслом и присыпав ее крошкой из ванильных сухарей. Готовая запеканка покроется румяной корочкой.

Шаг 11

11

Приготовьте формы одной или разной величины, присыпьте их панировкой. Для сырного суфле понадобится ореховая панировка. Смажьте пиалы для запекания сливочным маслом и обильно, равномерно присыпьте орешками, смешанными с чайной ложкой манки. Суфле нужно выпекать на водяной бане, то есть на противень наливаем горячей воды, заполняя его чуть ниже условной половины. Его текстура будет более нежной. Лучше всего использовать керамические формы для выпекания.

Шаг 12

12

Приготовьте заливку для сырной пасхи (запеканки). Для этого понадобится сметана и куриное яйцо. Добавьте столовую ложку сахара, хорошо перемешайте. Вылейте заливку на запеканку, обливая ею нож. Так она равномернее распределится по поверхности. Таков рецепт сырной пасхи (с фото) в духовке.

Важно!

Чтобы при выпекании сырная пасха (или запеканка) не подгорела снизу, нужно на нижний противень налить горячей воды. Или же готовить сырную запеканку и сырное суфле одновременно. На нижнем противне с формочками для суфле уже будет вода. Выпекайте сырную пасху в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Сырная пасха в мультиварке


миниатюра

Ниже представлен пошагово рецепт сырной пасхи (с фото) в мультиварке.

Ингредиенты:

  1. Творог 9% — 750 г
  2. Сахар-песок — 150 г
  3. Цукаты — 120 г
  4. Куриные яйца — 2 шт
  5. Сливочное масло — 80 г
  6. Ванильный сахар — ½ ч. л.
  7. Сливки 20% — 400 мл

Шаг 1

1

Перед тем, как приготовить сырную пасху, сливки немного разогрейте на умеренном огне. Добавьте сливочное масло, как только оно растопиться, снимайте ковш со смесью с огня и остудите до комнатной температуры.

Шаг 2

2

В отдельную емкость разбейте два яйца и взбейте при помощи миксера на больших оборотах.

Шаг 3

3

В глубокую емкость пересыпьте творог, добавьте весь предусмотренный по рецепту объем сахара. Добавьте ванильный сахар.

Шаг 4

4

Добавьте к творогу сливочно-масляную смесь. Перемешайте при помощи миксера.

Шаг 5

5

Добавьте к творогу яичную смесь и еще раз все хорошо перемешайте при помощи миксера.

Шаг 6

6

Подготовленное тесто перелейте в чашу мультиварки.

Шаг 7

7

Закройте крышку мультиварки и, используя кнопки меню выставьте программу «мультиповар». Выставьте температуру 100 градусов и время 30 минут. Обратите внимание, что тесто сырной пасхи подойдет и будет готово через достаточно короткий промежуток времени. Рецепт сырной пасхи без выпечки такой же, только мультиварка позволяет существенно ускорить процесс приготовления.

Шаг 8

8

Форму застелите двумя слоями марли. Поместите творожное тесто в форму. Сырная пасха должна отстояться, чтобы из нее вытекла вся лишняя жидкость.

Шаг 9

9

В сырную пасху добавьте цукаты. Перемешайте, чтобы равномерно распределить их по всему объему.

Шаг 10

10

Переложите тесто сырной пасхи на блюдо и руками, а также при помощи широкого ножа придайте ей треугольную форму или другую по своему вкусу. Как видите, готовится сырная пасха в мультиварке легко и быстро!

Примечание

Если вы не разобрались в деталях, как приготовить сырную пасху видео прилагается к каждому рецепту.

Оставьте комментарий