Как сделать белковый крем для пасхального кулича

Белковый крем для кулича готовят на основе двух основных ингредиентов: собственно, белков куриных яйц и сахарной пудры или же сахара мелкой фракции. Успех приготовления зависит в верной последовательности шагов. Крем для пасхального кулича должен получиться достаточно густым, так его будет проще использовать для украшения.
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
Распечатать рецепт

Ингредиенты:

30минут

Инструкции

  1. В емкость всыпьте с белками всыпьте соль, отожмите нужное количество лимонного сока, начните взбивать миксером сначала на медленных оборотах, потом постепенно увеличивая скорость.
  2. Смесь нужно взбивать еще не менее 7 минут. Только после этого можно начинать вводить сахарную пудру. Добавляйте из расчета 50 граммов пудры на 1 белок из яйца среднего размера. Рецепт крема для кулича допускает использование сахара-песка.
  3. Обратите внимание на то, что сахарную пудру или сахар-песок самой мелкой фракции нужно вводить в белковую смесь постепенно, порциями. Ориентируйтесь на консистенцию. После взбивания в течение 7-10 минут глазурь по консистенции должна быть достаточно густой и при переворачивании емкости не стекать по стенкам. Чтобы добиться такой консистенции, можно, придется добавить еще пудры.
  4. Чтобы добиться большей густоты белкой глазури, можно предварительно смешать сахарную пудру и кукурузный крахмал (не более 1 чайной ложки), а после вводить подобным образом в белки. Вот так просто готовится крем для кулича!

Теперь вы знаете, как сделать крем для кулича, главное, сделаете его правильно! Глазурь не будет растекаться, трескаться и крошиться при разрезании кулича.