Масленица
Пост
Рецепт пасхального монастырского кулича с фото и видео
Рецепт монастырского пасхального кулича рассказывает иеродьякон Федор из Свято-Успенского Николо-Васильевского монастыря. Первое, на что он обращает внимание — приступать к приготовлению кулича нужно с молитвой и чистотой в сердце. Ниже в деталях представлен рецепт монастырского пасхального кулича с фото.
Ингредиенты:
- 0,5 л молоко
- 5 шт Куриные яйца
- 250 г Сливочное масло
- 2 стакана Сахар-песок
- 100 г Живые дрожжи
- 1 кг Мука высшего сорта
- 1/2 ч. л. соль
- 1 пакетик ванилин
- 2 шт Белки куриных яиц для глазури
- 1/2 стакана Сахар-песок для глазури
Инструкции
- Приготовление монастырского кулича начнем с приготовления опары. Для этого в миске соединяем молоко, сахар и дрожжи. Добавьте щепотку соли и начинайте размешивать. Добавьте немного муки.
- Важно хорошо растворить дрожжи. Продолжайте размешивать опару и добавьте еще немного муки, чтобы консистенция смеси напоминала жидкую сметану. Приготовленную опару поставьте в теплое место без сквозняков. Опара поднимется и увеличится в объеме примерно в полтора-два раза. Для этого достаточно получаса.
- Опару нужно смешать с оставшимися ингредиентами. Добавьте расмягченное (растопленное, но не горячее) сливочное масло. После этого добавляйте яйца. Перемешайте и добавьте еще две полные гости муки. Продолжайте рукой вымешивать тесто. Оставьте тесто в теплом месте еще на час. Тесто поднимется. После этого тесто нужно еще раз тщательно вымесить и снова поставить на час в теплое место.
- Поднявшееся во второй раз тесто нужно распределить по формам. Разделите тесто на части и руками придайте им круглую форму. Не забудьте смочить руки в небольшом количестве растительного масла. Каждую форму заполните примерно на четверть всего объема.
- Предварительно формочки нужно выстлать пищевой бумагой и тонким слоем смазать (можно кистью или ватным тампоном) растительным маслом. Выпекайте куличи в хорошо разогретой духовке около 40 минут. Проверьте на готовность кулич, проткнув его тонкой деревянной палочкой или хотя бы спичкой. Если на ее поверхности не остается теста, кулич хорошо пропекся.
- Готовые пасхи украсьте взбитыми с сахаром до состояния безе белками куриных яиц, а после присыпкой. По центру сформируйте буквы «ХВ». Более детально обо всех тонкостях приготовления вам расскажет видео рецепта монастырского кулича.
Таков самый простой рецепт монастырского кулича. При желании можно добавить в тесто миндаль, курагу и изюм. В таком случае берите не более 30-40 г каждого ингредиента, чтобы не утяжелять тесто. При их переизбытке тесто будет плохо подниматься и соответственно пропекаться.
Еще одно важное замечание, если возьмете на вооружение старинный рецепт монастырского кулича. Обязательно используйте просеянную муку. В таком случае тесто получится более легким и воздушным. К слову, украшать монастырский кулич можно не только взбитыми белками с сахаром, то и топленым белым шоколадом. Пока масса не застыла, также используйте присыпку для формирования букв «ХВ». С праздником Светлого Христова Воскресения!