Масленица
Пост
Самый простой рецепт помазки на пасху — на основе белков куриных яиц. Это и есть та самая белая глазурь, которой традиционно покрывают пасхальные куличи и другую выпечку к празднику. Однако вариантов ее приготовления достаточно много. Из помазки можно сделать объемные съедобные украшения. Для этого в ее состав вводят либо крахмал, либо желатин. Рассмотрим оба способа.
При добавлении первого ингредиента получается консистенция, пригодная для того, чтобы рисовать на пасхальной выпечке узоры. Второй отлично подходит для создания самых различных фигур на основе желатина. Если использовать готовые формочки в виде звезд, геометрических фигур, ангелочков, можно промазывать их желатиновой помазкой, а затем украшать ими печенье, куличи и торты.
Белковая помазка
Видео рецепта помазки на пасху представлено ниже.
Этот рецепт помазки на пасху из белков может быть использован также и для украшения выпечки к Рождеству Христову, а также другим праздникам. Такой вариант помазки открывает широкие возможности для творчества. Рецепт с фото помазки на пасху смотрите ниже.
Ингредиенты:
- Белок одного яйца или сухой белок
- Сахарная пудра — 200 г
- Крахмал — ½ ч. л.
- Лимонный сок — ½ ч. л.
Шаг 1
Эта помазка на Пасху готовится на основе одного белка куриного яйца. Отделите белок от желтка и первый перелейте в глубокую емкость. Просейте туда же сахарную пудру.
Шаг 2
Добавьте к смеси половину чайной ложки крахмала. Вымешайте венчиком до получения однородной массы.
Шаг 3
Взбейте полученную массу миксером на низкой скорости. Взбивайте не менее двух минут.
Шаг 4
По мере того, как белок будет окисляться, помазка станет приобретать все более белоснежный оттенок. Добавьте лимонный сок. Продолжайте перемешивать еще около 3 минут.
Шаг 5
Чтобы получить помазку такой консистенции, которая позволит украшать праздничную выпечку, нужно взбивать ее миксером не менее 5-7 минут. Вот такая помазка должна получиться.
Шаг 6
Обратите внимание, что такая белковая помазка очень быстро сохнет, поэтому ее сразу нужно переместить в отдельную емкость, которую будет удобно накрыть пищевой пленкой. Поэтому перед тем как делать помазку на Пасху, предварительно нужно подготовить выпечку, которую планируете украшать.
Шаг 7
Если есть желание, часть помазки при использовании готовых пищевых красителей можно окрасить в нужный оттенок. Обратите внимание, что добавлять пищевого красителя нужно ровно столько, сколько указано на упаковке. При высыхании помазка станет немного темнее. Теперь вы знаете, как сделать помазку на пасху яркой и оригинальной. Можно сочетать два, а то и три цвета.
Примечания
Консистенцию готовой глазури можно варьировать в зависимости от цели использования. К примеру, вы покрыли верхушку пасхального кулича традиционной белой глазурью, а буквы «ХВ» и узоры хотите написать помазкой другого цвета.
После того как вы добавили пищевой краситель, можно ввести в него чайную ложку и больше (в зависимости от объема) теплой воды. В таком случае помазка получится достаточно густой, но при этом пластичной, чтобы легко приобретать форму букв. Для покрытия поверхностей используют еще более жидкую помазку.
Писать белковой помазкой по поверхности пасхальной и другой выпечки (к примеру, к Новому году и Рождеству Христову) очень удобно, если поместить ее в конус из бумаги или полиэтилена и срезать кончик. Формировать узоры удобно обычно зубочисткой.
Помазка на основе желатина
Этот способ использования желатина для украшения выпечки описан на канале YouTube «Всякие всячности». Помазка на пасху с желатином может быть использована для украшения пасхальной выпечки или же для изготовления желатиновых основ, из которых можно создать самые разнообразные украшения к празднику.
Ингредиенты:
- Желатин — 1 ст. л.
- Вода — 3 ст. л.
- Гелевые красители
- Кандурин (пищевой перламутр)
- Силиконовая кисть
- Ситечко для фильтрации желатина
Шаг 1
Перед тем, как приготовить помазку для пасхи, подготовьте все необходимые ингредиенты. Воду налейте в глубокую емкость. Частями добавляйте желатин и размешивайте полученную смесь ложкой.
Шаг 2
Поставьте желатиновую смесь в микроволновку на 10 секунд. Если желатин полностью растворился, хорошо. Если по консистенции вы видите, что смесь нужно прогреть еще, поставьте еще на 10 секунд.
Шаг 3
Подготовленный желатин через ситечко перелейте в другую емкость. Так вы удалите лишние комочки.
Шаг 4
Разделите желатиновую смесь на две части. В одну емкость добавьте краситель одного цвета, во вторую — другого. Добавьте кандурин. Белая помазка на Пасху может быть использована для основного покрытия или же как контраст к другому цвету.
Шаг 5
Окрашенной желатиновой смесью покройте поверхность основы. Используйте для этого кулинарную кисть. Оставьте листы с желатином для просушки на 4-5 часов. После того, как желатин высохнет, он отделится от основы.
Шаг 6
Края листов желатина можно обрезать ножницами и перемолоть эти части в кофемолке, а затем также использовать для украшения выпечки.
Примечания
Желатиновые листы основы для украшения выпечки можно сделать различной толщины, которая зависит от того, какое количество воды вы добавляли в желатиновую смесь.
Обратите внимание, что добавлять воду в желатин нужно исключительно на этапе приготовления. А именно, до его нагревания. Помазку на основе желатина также можно использовать для украшения выпечки узорами, цветами и буквами.